竹笋的营养功效有哪些?竹笋有哪些功效与作用?[图]

来源:优先级整理栏目:健康日期:2017年07月17日 00:03:44 编辑:二爷
导读:竹笋是比较常见的一种食材,吃起来味道鲜美,而且香脆可口,做法也有很多,平时可以直接炒着吃,也可以蒸着吃,不同的做法,营养味道有所不同,竹笋的营养价值是很不错的,
竹笋是比较常见的一种食材,吃起来味道鲜美,而且香脆可口,做法也有很多,平时可以直接炒着吃,也可以蒸着吃,不同的做法,营养味道有所不同,竹笋的营养价值是很不错的,那么竹笋的营养功效有哪些?竹笋有哪些功效与作用?下面为大家介绍。

竹笋的营养功效有哪些?竹笋有哪些功效与作用?[图]

1、竹笋的营养功效

1、开胃健脾,竹笋含有一种白色的含氮物质,构成竹笋特有的清香,具有开胃,促进消化和增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便,竹笋甘寒通利,所含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力和减少粪便粘度,使粪便变软利于排出,用于治疗便秘,有预防肠癌得作用。

3、开膈消痰,竹笋具有低糖、低脂的特点,含植物纤维,可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖症,对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力,竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

6、竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,为优良的保健蔬菜。

7、鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量达90%,冬笋也含85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。不能生吃,竹笋可做汤,也可烧菜,可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

2、竹笋对健康的好处

1、很多人意识不到的是,竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说,是一种很好的选择。

2、竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥,因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外,高纤维成分还帮助消化,治疗便秘,因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。

3、竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此,消费竹笋对保持血压健康有帮助。

4、竹笋的保健功效还包括抗氧化特性,它对预防癌症,增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

5、对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说,竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关,因此它可以减少患心脏病的风险。

3、竹笋的饮食禁忌

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。