鸭血的营养价值有哪些?如何调选鸭血?[图]

来源:优先级整理栏目:健康日期:2017年07月17日 00:03:43 编辑:二爷
导读:鸭血是比较常见的一种食材,生活中许多人爱吃鸭血,鸭血粉丝汤是一道非常出名的小吃,鸭血吃起来香滑可口,而且营养也是很不错的,许多人未必知道鸭血的功效作用,那么鸭血
鸭血是比较常见的一种食材,生活中许多人爱吃鸭血,鸭血粉丝汤是一道非常出名的小吃,鸭血吃起来香滑可口,而且营养也是很不错的,许多人未必知道鸭血的功效作用,那么鸭血的营养价值有哪些?如何调选鸭血?下面一起来看看吧!

鸭血的营养价值有哪些?如何调选鸭血?[图]

1、鸭血的营养价值

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

2、选购鸭血的方法

1、辨颜色

真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。

2、看韧性

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

3、闻气味

真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。

4、凭口感

假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假,希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。

3、鸭血做法有哪些

(1)胡萝卜炒鸭血

材料:鸭血。青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。生抽、酱油、盐。

做法:

1、鸭血稍微冲洗一下,切成条备用。

2、青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用。

3、鸭血焯水沥干水分。

4、锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香。

5、紧接着放入胡萝卜翻炒。

6、放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽。

7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

(2)鸭血豆腐汤

材料:鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。

做法:

1、鸭血切成小方块备用。豆腐也切成小方块备用。

2、锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火。

3、水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。

4、放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。

4、鸭血和猪血的区别

猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品,营养专家表示也表示,具体从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

研究还发现,猪血和鸭血营养价值的区别还体现在,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血的供给更充足。